HORARIO

Desde mi punto de vista como chef, en las cocinas de nuestro centro, los alumnos están más despejados a primeras horas de la mañana, es decir, cuando llegan a los fogones. Debido a que llegan descansados y dispuestos, aunque, también, un poco dormidos.

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Por este motivo, debemos de cargar su menú a primeras horas de platos con una elaboración más compleja (asignaturas que exijan un mayor nivel de concentración) e ir dejando para las últimas horas de la jornada platos más sencillos, más motivadores para ellos.

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El horario escolar debe asemejarse a las comidas que debemos de hacer a lo largo de un día: empezamos por el plato fuerte que es el desayuno, en el cual debemos ingerir alimentos energéticos y saludables; después, un plato moderado como es la comida, debe contener ingredientes saludables; luego, pararemos a tomar algún “snack” para continuar con lo que nos queda de día; y finalizar con una cena ligera y, nuevamente, saludable, pero ya no debe de ser copiosa o pesada. Ir de más a menos.

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En conclusión, los chefs en la cocina crearán todos los platos con mucha dedicación y motivación, las cuales tendrán que trasmitir y enseñar a sus comensales, para que estos puedan crear su propio gusto culinario. Es decir, abordarán todas las asignaturas de igual manera atiendo las necesidades de sus alumnos; intentando enseñar primero las que requieren de una concentración mayor y después aquellos que “liberen” la mente, sin dejar de aportar conocimiento.