Menú porque hay variedad de comida; diario porque, como futura docente, esta “variedad” será el regalo que me encontraré cada día dentro y fuera de cada cocina y/o restaurante.

 

En la primera opción de menú nos encontramos una elaboración perteneciente a un minichef de primer curso; la segunda opción le corresponde a un minichef algo más experimentado puesto que se encuentra en sexto y último curso de esta escuela llamada “primaria”.

 En ambos menús nos encontramos Pillau (no olvidemos el plato típico africano) cuyos ingredientes principales son arroz (ellos) y verdura (yo); aunque a veces podemos saborearlo con un poquito de carne (paisaje).
 

 En el primer menú observamos ese toque de carne del cual os hablaba hace un instante, este minichef considera esencial dar un toque de sabor a su plato, puesto que este ingrediente lo ha sazonado previamente, para añadir aún más sabor y olor a sus platos. Los sazonadores utilizados aparecen representados en forma de pájaro, de sol o de flor. Sin embargo, no controla bien los niveles de cocción de arroz y verdura y es por ello por lo que el “esquema corporal” se aprecia algo alterado, encontrando granos de arroz y trozos de zanahoria un poco duros (brazos igual de largos que las piernas y desnivelados). Recordar que está en primer curso de la academia de cocina, es decir, se encuentra en plena construcción de su propio esquema corporal.

 En el segundo menú observamos un punto de cocción espléndido, pese a que algunos granitos estén algo “pasados” o haya trozos de patata que se “deshagan”, su sabor denota un mayor manejo de los fogones que en el primer menú. Sin embargo, su emplatado y combinación es muy simple, no lo acompaña de ningún otro ingrediente puesto que considera que los ingredientes fundamentales del plato no deben alterar su sabor (perder protagonismo) con otros de menor importancia; es decir, puesto que a esta edad ya ha desarrollado una buena conciencia e imagen corporal, este minichef considera imprescindible reflejar su aprendizaje en sus fogones.

En conclusión, ¿qué menú elegirías? Quizás sería buena opción que para la elaboración del menú del próximo año las cocinas se trabajen en equipos; puesto que la técnica adquirida en el último curso engloba ese proceso de continuo aprendizaje en el que cada minichef adquiere sus propias destrezas y capacidades artísticas perfeccionando la relación entre el esquema corporal y la imagen, pero olvida el armario de especias que se encuentra justo al lado de sus fogones.